entrées & pourparlers
L’œuf Bio mollet & Frit, Chou-Chou-Choux à la Française,crémeux d’oignon Roscoff & poivre Malabar
Filets de Maquereau Français cuit à la flamme,
salade de Vitelotte et siphon d’Agata aux algues Normandes
Pickles de Betterave Chiogga, Sorbet à la Betterave Rouge
plats & blablas
Beau Dos de Cabillaud en croute de beurre fumé & petits paris,Pleurotes & Shitaké de Duclair en persillade, émulsion à l’aiguille de sapin
Magret de Canard cuit trèèèèès longtemps,
Palets de Patate douce & Mangue rôtis, Jus corsé au Poivre Cassis
Artichaut Poivrade, Choux Romanesco, Abricot & Tomate confite, Sorbet Ginger-Citronelle
Entrecôte racée fumée à Table (300 gr), au Thym, au foin & Romarin
Gratin crèmeux & Sauce au poivre du Chef (+8€ en menu) signature
douceurs & rumeurs
Cratère Choco-Caramelo, Banane flambée au Rhum ambré,Glace à la saveur d’un Mi-Cho-Ko (+1€ en menu)signature
Tartelette Myrtille, Pomme Rôtie à la cannelle & crémeux Vanille, cuillérée Pétillante
Bouillon glacé au Thé Bleu Ulong Yuzu
entrées & pourparlers
Ravioles de Langoustine & Tourteau, Noix de Cajou au Saté,lissé de Topinambour & Espuma Parmigiano
Foie gras du Chef en Ballotine, brioche feuilletée au Chocolat Blanc,
déclinaison d'Ananas Cayenne
plats & blablas
Carré d'Agneau rôti, Agrume & Cacao, Velours de Panais & Endivette meunière,Jus corsé à la Bergamote
Lotte en feuille de Choux, Variation autour du Céleri & Salsifi,
Graines de Passion, Jus de Carcasse de Lotte au Porto
douceurs & rumeurs
Finger Choco-Coco, à la saveur d'un BountyOmelette Norvégienne flambée à table à la Boukha, Vanille & Figue en 2 façons
