entrées & pourparlers

Jolie Sardine Bretonne en Portefeuille, Râpé d’œuf dur Bio de la Belle de Beauval, Mayonnaise au Raifort & Salade d’Herbes Fraîches

Escargots Bourguignon à la Plancha, Eclat de Persil Tubéreux tiédi & Emulsion à la Chlorophylle de Persil

Consommé d’un Pot-au-Feu en Gelée, Emietté de Queues de Bœuf & Pétales de Légumes oubliés

Vegan Velouté de Choux-Fleur au Lait d’Amande, Feuilles de Bruxelles en Tempura & Pointes de Romanesco croquantes

plats & blablas

Dorade Sébaste à la Grillade, Lissé de Céleri Vanillé & Laitue de Mer, Emulsion d’une Marinière & Citron Myrte

Carré de Porcelet en Basse T°, 3 Cœurs de Charlotte confits, Potiron, Châtaigne & Chanterelle, Jus au Romarin

Belle Aile de Raie Meunière, Risotto d’Epeautres & Noisettes brunies, Poire pochée au Ginger, Beurre Blanc à la Bière

Suprême de Poulet du Bois Barbet cuit à 59°C, Maïs en Velour & Pop-corn, Poêlée de Shimeji & Jus de Volaille corsé

Vegan Potiron rôti & Lait de Coco, Châtaigne, Chanterelle, Graines & Légumes de Saison

Entrecôte racée (300 gr), fumée à Table, bol de Grenailles & bol de Salade, sauce Poivre (+8€) signature

douceurs & rumeurs

Cratère ChocoCaramelo, Cassis en 2 textures, Yaourt & Pink Lady signature

Financier mi-Figue mi-Raisin, Ganache Chocolat Blanc & Poivre de Sichuan

Gaspacho d’Ananas Saveur Piña Colada & Blanc-manger à la Vanille du Mexique

Assiette Gourmande : Macaron à la Noisette, Tartelette Mandarine, Madeleine Nougat & Glace Vanille Macadamia

Vegan Salade de Fruits Jolie, Jolie, Jolie ... Fleurie & Pétillante