entrées & pourparlers
Oeuf Bio parfaitement cuit & Velours d'Héliantis,Poulpe à la plancha, Pétales croquants de Spianata piquante
Pâté en crôute Volaille & Caille-Cahuète, Coing & Foie Gras
Graines de Courge & Sorbet Courge, Emulsion au lait de Noisette
plats & blablas
Poitrine de Veau confite durant Sept Heures, Jus de Cuisson Réduit,Navet-Panais-Rutabaga & Carottes Glacées
Daurade Royale servie nacrée,
Risotto crémeux à la Betterave Rouge,
Vierge Grenade & Cresson
Nouilles à la Chinoise & Tofu,
Légumes d'Hiver croquants
Entrecôte racée fumée à Table
(300 gr), au Thym, au foin & Romarin
Gratin crèmeux & Sauce au poivre du Chef (+8€ en menu) signature
douceurs & rumeurs
Cratère Choco-Caramelo,Mangue Papaye & Passion,
(+1€ en menu)signature
Profiteroles façon Chic & Moderne,
Crème fouettée Vanille & Fève de Tonka, Chocolat Chaud à Gogo !!
en Tartare, en Gaspacho & en Sorbet
entrées & pourparlers
Escalope de Foie Gras Poêlée,Lissé de Marron, Pétale de Jambon de Bigorre croquant,
Eryngiis panés au charbon végétal & Émulsion des sous-bois
Déclinaison autour du Tourteau,
en Royale, en Chair & en Glace,
Ananas, Ginger, Passion
plats & blablas
Belle Pomme de Ris de Veau dorée,Travail de la Pomme de Terre & Pomme Fruit,
Jus crémeux Pomme Calva
Damier de Saint-Jacques à la plancha,
Panais en 2 façons, Jus Black & White Chocolaté
douceurs & rumeurs
Vacherin à la Patate Douce,Mangue & Poivre de Timut
Variation autour du Chocolat Arcango,
Vanille du Mexique & Praline