entrées & pourparlers
Oeuf Bio servi mollé & frit,Siphon d’Agatha & Poêlée d’Escargots Ail & Persil
Veau Vitello Tonato
Capre à queue, Roquette & Parmigiano, Pluie de Sel Fou
Surprême d’Orange, Vinaigrette & Sorbet Ginger-Curcum
plats & blablas
Filet Mignon de Porc-Lin cuit tout doucement, Lissé de Lentille de Normandie,Poitrine de Cochon Craquante & feuille de Bruxelles, Jus à la Sarriette
Belle Aile de Raie,
Risotto d’Epeautre & Wakamé, Crémeux aux Algues bretonnes
Panais rôti, Endivette braisée, Salsifis confis, Topinambour, sorbet à la figue
Entrecôte racée fumée à Table (300 gr), au Thym, au foin & Romarin
Gratin crèmeux & Sauce au poivre du Chef (+8€ en menu) signature
douceurs & rumeurs
Cratère Choco-Caramelo, Mangue fraiche & sorbet Passion,Crumble au Citron vert
(+1€ en menu)signature
Tartelette au Citron & Meringue de Diiinnnggguuueee !
dans tous ses états
entrées & pourparlers
Ravioles de Gambas & Noisettes,Risotto de Céleri & Granny, Bouillon au Lapsang Souchong
Escalope de Foie Gras aux parfums de Paella
plats & blablas
Filet de Boeuf Français,Mousseline de Rattes parfumée au Citron vert, Tombée d’épinard aillée,
Eryngiis rôtis, jus de Viande à la Figue Jus corsé à la Bergamote
Saint-Jacques de nos Côtes à la plancha,
Polenta crémeuse & Truffée, poêlée de Pâtissons, émulsion au Parmesan
douceurs & rumeurs
Dans l’esprit d’une Pavlova, Ananas, Coco, Kiwi & PassionRavioles Choco-Mangue & Pistache en 2 façons