Les charcuteries
autour du Porc Noir de Bigorre
Les fromages
au lait cru
Les huîtres
Huîtres Gillardeau n°3
| Terrine de Porc Noir de Bigorre | 6€ |
| Saucisson de Porc Noir de Bigorre (60 gr) | 7€ |
| Chorizo de Porc Noir de Bigorre (60 gr) | 7€ |
| Jambon de Porc Noir de Bigorre 20 mois (60 gr) | 11€ |
| La planche mixte des charcuteries | 25.9€ |
Les fromages
| Comté 18 mois Franche-Comté. Lait de vache, pâte pressée,cuite | 5€ |
| Roquefort Causses, Aveyron. Lait de brebis, pâte persillée | 5€ |
| Chèvre Cendrée Centre. Lait de chèvre, pâte molle, croûte fleurie, cendrée | 5€ |
| Livarot Normandie. Lait de vache, pâte molle à croûte lavée | 5€ |
| La planche mixte des fromages | 14.9€ |
Les huîtres
| les 3 | 9€ |
| les 6 | 17€ |
| les 9 | 25€ |
02
à la carte
| entrée | 12€ |
| plat | 22€ |
| dessert | 9€ |
29€ |
35€ |
entrées & pourparlers
Pâté en croûte de Canard, Armagnac & Pruneaux,
Salade de pousses d'Epinard & gelée aux Herbes fraîches
Œuf Bio parfaitement cuit, Petit Pois en 2 façons, Bulots en persillade, émulsion au Raifort
plats & blablas
Filet de Bar à la Plancha, Risotto Verde & Vierge aux Fruits des BoisJarret d'Agneau braisé, lissé de Fèves et Fèves à la Française, Jus à l'Ail noir
Entrecôte racée fumée à Table (300 gr), au Thym, au foin & Romarin
Gratin crèmeux & Sauce au poivre du Chef (+8€ en menu) signature
douceurs & rumeurs
Cratère Choco-Caramelo, Fraise-Basilic & Amandes effilées(+1€ en menu)signatureFinger à la Fève de Tonka,
Compotée de Pêche & Estragon, Pêche fraîche & éclats de Chocolat Blanc
03
à la carte
| entrée | 14€ |
| plat | 29€ |
| dessert | 12€ |
47€ |
entrées & pourparlers
Filet de Rouget à la flamme, Soupe de Poisson en gelée, Salade de Fenouil croquante & Olives TaggiashFoie Gras poêlé, Artichaut poivrade & Chips d'Artichaut Camus,
Consommé de Canard au Poivre des Gorilles,
plats & blablas
Dos de Sandre à l'unilatéral,Lit de Haricots-Ginger & Salicornes, Emulsion au Safran
Filet de Bœuf & jus à la Moelle, Velour de Maïs & Pop-Corn,
Mini Maïs snackés & Chips de Racine de Lotus
douceurs & rumeurs
Entremet à la Framboise & Pistache Croustillante,Crèmeux à la Vanille & Pistache Pétillante
Sphère Choco-Cerise
à la saveur d'une Forêt Noire
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Voir menu en cours sur la page Carte & Menu
(nb : certains mets présentent un supplément qui sera à régler sur place)
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