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Que ce soit pour faire tout un repas... une belle entrée à partager... ou pour accompagner l'apéritif... sur la carte Cancan, les Tapas sont de la partie!
Disponible midi & soir
Les charcuteries
Les fromages
| Rillettes de Poulet, Cacahuètes & Coriandre (100 gr) | 7€ |
| Andouille de Guémené (60 gr) | 8€ |
| Saucisson du Marin (60 gr) | 9€ |
| Jambon Pata Negra (60 gr) | 13€ |
| La planche mixte des charcuteries | 27.9€ |
Les fromages
| Chaource Aube, lait de vache, pâte molle à croûte fleurie | 4€ |
| Cantal Auvergne, lait de vache, pâte pressée non cuite | 5€ |
| Fourme d’Ambert Auvergne, lait de vache, pâte persillée | 5€ |
| Epoisses Bourgogne, lait de vache, pâte molle croûte lavée | 6€ |
| La planche mixte des fromages | 14.9€ |
02
à la carte
| entrée | 12€ |
| plat | 22€ |
| dessert | 9€ |
28€ |
33€ |
entrées & pourparlers
Seiche à la Rouille, Soupe de Poissons en fine Gelée & Suprêmes d’AgrumesVariation autour du Butternut, œuf parfait de la Belle de Beauval, Coriandre & Noisettes
Foie gras poêlé, Salsifis confit à l’Orange Sanguine, Tuile croquante au Chocolat de Saint Domingue
plats & blablas
Beau Dos de Cabillaud en Croûte de petits Paris, Feuille de Choux vert, Endive meunière et Crème au NoillySelle d’Agneau en Basse T°, Semoule aux Herbes, Purée de Pois Chiche, Carotte laquée & Raisins, Pulvérisation d’Huile Essentielle au Romarin
Saumon Label Rouge mi-cuit, Emulsion à l’Oseille, Risotto d’Epeautres au Cresson, au Parmesan 20 mois & au Noix
Magret de Canard cuit tout doucement à 56°C, Dés de Patate Douce, Espuma avocat & Piment d’Espelette, Vierge à la Mangue
Entrecôte racée (300 gr), fumée à Table, bol de Grenailles & bol de Salade, sauce Poivre (+8€) signature
douceurs & rumeurs
Cratère ChocoCaramelo, Poire pochée à la Cardamome & glace Vanille Macadamia signatureBanane flambée sous vos yeux au Rhum Vieux, Brioche Maison & Chantilly vanillée
Tartelette aux 3 Citrons, Vert, Jaune, Yuzu, Chocolat Ivoire & Coriandre
Assiette Gourmande : Macaron à la Pistache, Tartelette Ananas, Cannelé Bordelais, glace Pop-Corn
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menu 3 plats à l'aveugle
45€
accord mets & vins, 3 verres 21€
Spontané, créatif & raffiné, ce menu a pour seule envie de toujours vous faire plaisir ...
Ici, on casse les codes, on surprend, on travaille des produits nobles ou atypiques ...
Ici, on vous servira de vrais portions ... dans une vaisselle sélectionnée avec soin ...
Ici, on ne choisit pas, on se laisse guider, transporter, on nous fait confiance ...
Ici, c’est le chef qui décide pour vous & un point c’est tout !!!
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à la carte
entrée + plat ou plat + douceur
| entrée du marché | 5.5€ |
| plat du marché | 15.9€ |
| douceur du marché | 5.5€ |
21€ |