Les charcuteries
autour du Porc Noir de Bigorre
Les fromages
au lait cru
Les Tapas
Tapas
| Terrine de Porc Noir de Bigorre | 6€ |
| Saucisson de Porc Noir de Bigorre (60 gr) | 7€ |
| Chorizo de Porc Noir de Bigorre (60 gr) | 7€ |
| Jambon de Porc Noir de Bigorre 20 mois (60 gr) | 11€ |
| La planche mixte des charcuteries | 25.9€ |
Les fromages
| Camembert Normandie. Lait de vache, pâte molle, crôute fleurie | 5€ |
| Selles-sur-Cher Indre. Lait de chèvre. pâte molle, crôute fleurie et cendrée | 5€ |
| Morbier Jura. Lait de vache, pâte pressée non cuite | 5€ |
| Beaufort Savoie. Lait de vache, pâte pressée cuite | 5€ |
| La planche mixte des fromages | 14.9€ |
Les Tapas
| Thon Cubik par 6 | 8.5€ |
| Saumon Cubik Gravelax & Betterave par 6 | 8.5€ |
| Gambas Croustillantes, Chutney de Rhubarbe à l’Estragon | |
| Par 4 | 11€ |
| Par 6 | 16€ |
| Par 10 | 23€ |
02
à la carte
| entrée | 12€ |
| plat | 22€ |
| dessert | 9€ |
29€ |
35€ |
entrées & pourparlers
Tartare de Boeuf Français, Crème d'Échalote,Jaune d'Oeuf Bio de La Belle de Beauval
Ceviche de Bar, Mangue & Agrume,
Velours d'Asperge Blanche & Poivre de Timut
En Gelée, en Confit, en Julienne & en Sorbet
plats & blablas
Pluma Ibérique cuite trèèèèèèès lentement,Petits Pois à la Française, Suprême d’Orange,
Jus corsé au Raz Et Hanout
Saumon au Nori & Herbes Fraîches, Purée de Crécy,
Carotte au Sel Viking, Vierge Grenade & Cassis
Amande & Cacahuète
Entrecôte racée fumée à Table
(300 gr), au Thym, au foin & Romarin
Gratin crèmeux & Sauce au poivre du Chef
(+8€ en menu) signature
douceurs & rumeurs
Cratère Choco-Caramelo,Framboise & Violette,
Glace à l’Amande douce
(+1€ en menu)signature
Dans l’Esprit d’un Cheesecake, Cerises en 2 façons
Fraise des Bois, Rhubarbe & Citron Vert,
Bouillon Glacé à la Verveine
03
à la carte
| entrée | 14€ |
| plat | 29€ |
| dessert | 12€ |
49€ |
entrées & pourparlers
Filet de Rouget à la flamme,Salade de Fenouil Croquant
, Vierge Fraise-Framboise & Basilic
Raviole de Ris de Veau & Tourteau,
Bouillon parfumé à la Main de Bouddha
Pétales de Légumes Croquants
plats & blablas
Filet de Boeuf Français en croûte d’Olive Noire,Velours d’Artichaut & Abricots Rôtis,
Jus Corsé au Romarin
Omble Chevalier juste Rosé,
Risotto Crémeux aux Moules & Couteaux,
Pickles de Groseilles, Émulsion à l’Huître Normande
douceurs & rumeurs
Cerisier Chic & Moderne à la saveur d’une Forêt NoireVacherin déstructuré,
Pêche de Vigne, Cassis & Pomme Granny